2000 TL ve üzeri siparişlerinizde kargo ücretsizdir.
2000 TL ve üzeri siparişlerinizde kargo ücretsizdir.
Kategoriler
Kategoriler
  • Kitab-ı%20Me’külat%20-%20Bilinmeyen%20Bir%20Osmanlı%20Yemek%20Kitabı
Kitab-ı Me’külat - Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
Ürün Kodu : 9789750528644         Yorumlar (0)        Yorum Ekle
Yazar :  Svend Brinkmann
195.00 TL   Kdv Dahil
İletişim Yayınevi
-
+
Kitâb-ı Me’kûlât, Manisa İl Halk Kütüphanesi yazmaları arasında bulunan bir mecmuanın arasından çıkan ve bunca yıldır araştırmacıların dikkatinden kaçmış, bilinmeyen bir Osmanlı yemek kitabı. Klasik Osmanlı yemek kitaplarının yapısına hiç benzemese de içinde bulunan tarifler Osmanlı yemek kültürüne dair önemli ipuçları veriyor. Üstelik kitap sadece yemek tariflerinden de oluşmuyor: Çeşitli hastalıkların tedavisinde kulla-nılacak macun ve şerbet tariflerini de içeriyor. Kimi yerel özellikler içermesiyle de diğer Osmanlı yemek kitaplarından ayrılan Kitâb-ı Me’kûlât’taki tarifleri dünyaca ünlü şef Musa Dağdeviren’in asıllarına sadık kalarak ancak günümüzde kullanılan ölçüler çerçevesinde yaptığı uyarlamalarla birlikte okumak, Osmanlı mutfağına ve kitabın yazıldığı dönemin özelliklerine dair önemli bilgiler sunuyor. Kitâb-ı Me’kûlât bir tarif kitabı olmasının yanı sıra tarihî belge niteliğinde bir eser… (…) bu eserin diğer yazma eserlerden tariflerin içeriği bakımından farklı olduğunu söylemek mümkün. Bu bakımdan Kitâb-ı Mek’ûlât’ın diğer yazmalar ile aynı kaynağı paylaşmadığı, paylaşsa bile tariflere yapılan ekleme ve çıkarmalar ile tariflerin yeni bir şekle büründüğü anlaşılıyor. Bu yüzden eserin yayımlanması hem yemek hem kültür tarihi açısından önemli. Diğer kaynaklarda geçmeyen yemek isimlerini barındırması, tariflerindeki yerelliğin yemeklerin mekân ve zamana göre değişimini göstermesi gibi özellikleri ile Kitâb-ı Mek’ûlât mutfak sözlüğüne ve tarihine bir ek niteliğinde. -Günay Kut

Barkod: 9789750528644, Sayfa: 155, Boyut: 16x23, Cilt: Karton kapak, Kağıt: 2. Hamur, Basım Tarihi: Mayıs / 2023,

Toplam 0 yorum yapıldı


Yorum yaptığınız teşekkür ederiz. Yorumunuz icelendikten sonra yayınlanacaktır.
Sizde yorum yapın
Doğrulama Kodu
İş Bankası
Taksit
Aylık
Toplam
Tek Çekim
195.00 TL
195.00 TL
3 Taksit
66.63 TL
199.88 TL
6 Taksit
33.64 TL
201.83 TL
9 Taksit
22.64 TL
203.78 TL
Yapı Kredi
Taksit
Aylık
Toplam
Tek Çekim
195.00 TL
195.00 TL
3 Taksit
66.63 TL
199.88 TL
6 Taksit
33.64 TL
201.83 TL
9 Taksit
22.64 TL
203.78 TL
Deniz Bank
Taksit
Aylık
Toplam
Tek Çekim
195.00 TL
195.00 TL
3 Taksit
66.63 TL
199.88 TL
6 Taksit
33.64 TL
201.83 TL
9 Taksit
22.64 TL
203.78 TL
Halk Bank
Taksit
Aylık
Toplam
Tek Çekim
195.00 TL
195.00 TL
3 Taksit
66.63 TL
199.88 TL
6 Taksit
33.64 TL
201.83 TL
9 Taksit
22.64 TL
203.78 TL
Garanti Bankası
Taksit
Aylık
Toplam
Tek Çekim
195.00 TL
195.00 TL
3 Taksit
66.63 TL
199.88 TL
6 Taksit
33.64 TL
201.83 TL
9 Taksit
22.64 TL
203.78 TL
Finans Bank
Taksit
Aylık
Toplam
Tek Çekim
195.00 TL
195.00 TL
3 Taksit
66.63 TL
199.88 TL
6 Taksit
33.64 TL
201.83 TL
9 Taksit
22.64 TL
203.78 TL
Teb
Taksit
Aylık
Toplam
Tek Çekim
195.00 TL
195.00 TL
3 Taksit
66.63 TL
199.88 TL
6 Taksit
33.64 TL
201.83 TL
9 Taksit
22.64 TL
203.78 TL
Akbank
Taksit
Aylık
Toplam
Tek Çekim
195.00 TL
195.00 TL
3 Taksit
66.63 TL
199.88 TL
6 Taksit
33.64 TL
201.83 TL
9 Taksit
22.64 TL
203.78 TL
VakıfBank
Taksit
Aylık
Toplam
Tek Çekim
195.00 TL
195.00 TL
Anadolubank
Taksit
Aylık
Toplam
Tek Çekim
195.00 TL
195.00 TL
BENZER ÜRÜNLER
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Kar Yayınları, Ramazan Yemekleri, Metin Gümüş
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Könemann, Pescados y Mariscos, Charmaine Solomon
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Kardanadam Yayınları, Kahve Falı, Safiye Saruhan
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Kişisel Yayınlar, Bozcaada Yemekleri ve Tatlıları, Neslihan Yurrtaş
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
İstanbul Ticaret Odası Yayınları, İstanbul’da Kırk Yıllık Lezzet Durağı : 40 ans D’Histoire des Saveurs D’İstanbul (Türkçe - Fransızca), Sevim Gökyıldız
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Kronik Kitap, Hesap Lütfen! - Özgün, Dengeli ve Lezzetli Bir Yaşamın Peşinde, Vedat Milor
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Gün Yayıncılık, Alkolsüz Kokteyller Barmenin El Kitabı, Özgül Sılay
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Güzeldünya Kitapları Basım Yayın, Baştan Çıkarıcı Lezzet Çikolata, Marie-Laure Tombini
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Elips Kitap, 100 Ünlü 100 Yemek (Ciltli), Kolektif
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Giresun Valiliği Yayınları, Fındık Kültürü, Ali Göreci
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Elips Kitap, 81 İl 81 Ünlü 81 Yemek, Kolektif
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Elips Kitap, Annemin Antep Yemekleri (Ciltli), Kolektif
   Hızlı Gözat
   Sepete Ekle
Elips Kitap, Annemin Giresun Yemekleri (Ciltli), Kolektif
İndirimli ürünler ve fırsatlardan ilk önce siz haberdar olmak istermisiniz?
softtr® | Profesyonel E-Ticaret Sistemleri ile hazırlanmıştır.